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要怎樣分辨純糧白酒

2021-09-26 09:31:00

  一招,冰凍。將好酒放入冰箱冷凍1-2小時,溫度在零下-1-5度以上。如果白酒呈乳白色,則為純糧白酒,含棉狀懸浮物,不變的白酒為酒精類白酒。


  第二,觀察啤酒花。將白酒放入瓶中,上下搖動,擺放整齊。如果酒花濃稠均勻,持續時間超過7-8秒,即為純糧白酒。因為越是純糧好酒,酒花的持續時間越長,酒花越密集。


  三招:聞香法。將酒倒入杯中,然后倒出。當你聞到空杯子的味道時,它是酒精混合的酒。十分鐘后,是酒精勾兌的酒,沒有香味。當其有糧香、酒香、糟香時,即為釀造酒。香氣保留時間越長,釀出的酒含量越高。之所以采用這種鑒定方法,是因為酒精本身不含香氣物質,而是添加了食品香精,使其更易揮發。

要怎樣分辨純糧白酒

  四大戰術:化學法。使用氫氧化鈉,也就是俗稱的燒堿,將待測的白酒放入試管或家里可以加熱的杯子中,比例為50: 1,然后放入熱水中煮沸幾分鐘。如果是糧食釀造的白酒,加熱后的試管內的白酒會變黃;由于劣質酒是用酒精和香料甜味劑勾兌而成,不會與燒堿發生反應,所以純酒精勾兌酒加熱后不會變色;同理,如果酒加熱后顏色很淡,說明純糧食酒不純,在勾兌酒精的過程中加入了少許糧食酒。


  五筆:加水法。酒精勾兌的酒加水不會失去光澤,純糧釀造的酒會失去光澤變渾濁。根據脂肪微溶于水的特點,將占玻璃杯2/3的酒倒入玻璃杯中,再加入1/3的水。用純凈水勾兌后,酒的顏色不變,清澈透明。然而,在原漿酒中加入純水后,顏色變為白色,呈渾濁狀,酒體不透明。


  六招:燃法。將適量的酒倒入杯中,點燃,待火熄滅后觀察剩余的酒體。渾濁的酒是糧食酒,清澈的酒是酒精酒。因為純糧白酒不僅含有酒精,還含有不溶于水的酸酯,所以是渾濁的。還可以品嘗剩下的酒體。乙醇燃燒后,純糧釀造的酒是糧食的發酵產物,具有酒曲的風味和酸、甜、澀的口感。勾兌好的酒燒了之后,剩下的成分都是化學勾兌,有一股難聞的味道。


  七招:自我體驗法。真正的傳統糧食釀造的酒不嗆人,微苦但不澀。菜、酒、臭味明顯,入口滿滿。從舌尖到舌根,充滿甜味,回味好,保留時間長。喝了之后,不干燥,不頭痛。喝醉后醒得快,不刺激大腦。重要的是人處于醉酒清醒的狀態,第二天不難受不虛弱。摻了酒精的酒味道很刺鼻,喝了之后對大腦很刺激。所以醉酒后需要很長時間才能醒過來,醉酒者醉酒后處于麻木狀態,第二天就感覺不舒服。


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